日式東坡肉

作法

①五花肉切成正方形約6塊,生薑切片.蔥綠切段備用

②取一鍋,放入五花肉.薑片.蔥段,倒入冷水淹過肉

③中大火滾後撈取沫渣,轉小火熬煮1個半小時,中途檢查如水蒸發掉,補開水下去確保水有淹過肉

④另取一鍋,將五花肉.200ml的水.砂糖.少許薑片.米酒蓋上鍋蓋一起用小火煮30分鐘

⑤蔥白切段,中間剖一刀,把芯取出,外面白色部分疊起來切細絲泡冷水,在日本稱為"白雪"

⑥淋上醬油2.5大匙,蓋上鍋蓋燉煮15分鐘,偶爾開蓋將五花肉翻面,醬汁熬煮剩一半時即可關火

⑦若喜歡可以加入半生的水煮蛋,反轉讓它入味,也可以一起在醬汁內煮雞蛋讓它全熟

⑧建議可以讓它冷卻入味,上桌前再加熱

⑨擺盤時可點綴一些"白雪"(切絲蔥白)