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萬豐

◎古法乾蔭釀造

◎無添加防腐劑.色素

黑豆壺底油

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原料

  • 水, 台灣黑豆(本土品種.友善栽培無毒黑豆), 砂糖, 天然鹽

商品規格

數量

味覺表

鹹度

甜度

醬色淡濃

商品介紹

第一次看到萬豐醬油有個感覺是:「怎麼這麼黑?」一問之下果然有原因。

萬豐醬油是
台灣僅存兩家採「固態乾式熟成之乾蔭釀造法」品牌之一。
這種工法的特殊之處在於將黑豆麴拌鹽下缸後直接鹽封,不攪拌也不加一滴鹽水,
熟成期最久大約需9個月,因此質地濃郁深沉、風味特殊,不像許多醬油需要額外添加焦糖色素以創造醬油的色澤,
萬豐的每滴醬油就是透過這樣的9個月,以黑豆與鹽相互交融、釋放黑豆原本水分而來。

從民國50~60年代即採這種古早乾蔭釀造法的萬豐醬油,可說是當時中部地區紅極一時的品牌。
只可惜這樣的做法產量少、成本高,波及了時代變遷下的競爭力,品牌才逐漸式微。
原本萬豐醬油準備做到第二代後便不想再做了,沒想到人生的境遇並不操控於人的手中。

萬豐第三代吳國賓原本是科技大廠高階主管,由於長時間積勞成疾,暫時決定返鄉養身,
最後竟在一連串機遇巧合之下,辭掉工作接手萬豐醬油,專注將古法乾蔭釀造的醬油技藝傳承下去。

忠厚老實的他,不僅勤懇遵循長輩的經驗教導,更加入新一代堅持在原料選擇上,
經過多次實驗並比較過友善生態的程度,他決定採用比海鹽貴5.5倍的湖鹽做為釀造醬油的主角之一;
並堅持選擇友善、無毒的黑豆,作為鼓勵這些擇善固執的農民,具體的行動。

吳國賓的母親說到,古法乾蔭釀造的醬油是花時間慢慢釀出來的,所以入口能回甘,用來當沾料一點點就很有味道;
還有也很適合拿來滷肉,不像其他品牌一樣越滷越淡,萬豐則是越滷越有滋味!

俗語說「黑矸仔裝醬油,沒底看」,萬豐醬油可說是從面子到裡子,都是這句話的最佳代言人。
而吳國賓在人生下半場的大轉彎,也透過一瓶瓶與眾不同的醬油,讓同事朋友大大激賞。


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